Fra Kjell var liten gutt har alltid hans bestefar hatt «småbrød» til kaffemat, eller Oldemorsklining som mora hans kaller det. Det er fordi hver helg før karene skulle bort på tømmerhogst for neste uke satt hun ved komfyren og stekte kling som skulle være med i ryggsekken til kaffe mat hele uka som kom. Når vi vet at tømmerhøggere forbrenner opp mot 9 000 kalorier om dagen, skjønner vi at maten må være kraftig og næringstett, Det gjelder også for kaffematen, som er laget av like deler smør, hveitemjøl og seterrømme.
Oppskrift på Oldemorsklining
500 gram meierismør, romtemperert
500 gram sikta hveitemjøl
1/2 liter seterrømme, evt 3 dl seterrømme og 2 dl surmelk (helfeit)
Skjær smøret i små terninger og smuldre det sammen med mjølet, til du har en jevnt grynete masse. Tilsett rømme og evt surmelk og arbeid deigen lett sammen. Ikke rør mer enn nødvendig. Sett deigen kjølig noen timer, helst over natta. Evt 1/2 time i fryseren.
Ta en klump på 2-300 gram og kna den litt mjuk med litt hveitemjøl. Kjevle leiven skikkelig tynn, ca 1 mm tykk, og stikk eller skjær ut klining på størrelse med lomper. Steik på takke på trinn 6 (kan være annerledes på din takke), eller i tørr steikepanne. De skal steikes pent gyldne på begge sider. Legg de ferdige kliningene på rist til avkjøling, og pakk i tett boks eller plastpose med mellomleggspapir. Egner seg godt til frysing.
Til servering smører du den ene siden av kliningen med smør, strør på sukker og legger to og to i sammen. Deles så i 4 eller 6 snipper.
Kos deg med noe varmt i koppen og god klining!
Du må være logget inn for å legge inn en kommentar.