Lefsebaking

Nå før jul ble kjelleren brukt som lefsebakeri. Avløseren vår sa tidlig i høst at hun gjerne ville låne kjøkkenet i kjelleren til å takkebakst inn mot jul. Det ville vil jo gjerne selv være med på også, og en av naboene ble også med.

Det ble en lang og hyggelig dag med mye kverning, knaing, kjevling og masse hyggelig prat. Tre ulike potetlefseoppskrifter ble prøvd, det ble bakt Nordlandslefse og Oldemorsklining. De to siste smøres med smør og sukker før de spises, og alt ble klart til mange koselige måltider rundt jul.

Gårdens oppskrift på potetlefse er som følger:
1,5 kilo mandelpotet
1,5 ts salt
100 gram meierismør
2 dl helmelk
100 gram rugmjøl
300 gram hvetemjøl

1 Potetene kokes møre med skallet på, hell av vannet mens de er glovarme, og la potetkjelen dampe 10-15 minutter på svak varme. Ta så en kokkekniv og kutt potetene i biter med å gå bananas med kniven oppi kjelen. Dette for å å få dampen ut av potene, uten å måtte skrelle dem. La kjelen stå uten lokk og vend gjerne på potetene noen ganger mens de avkjøles. Sett så i kjøleskapet over natta

2 Tilsett saltet i potemassen fra i går, og mal potetene på kjøttkvern, 2 ganger.

3 Smelt smøret og hell dette over potetene, sammen med melka. Strø over mjølet og arbeid deigen sammen, ikke kna mer enn nødvendig.

4 Sett på steiketakka, med god varme. På vår Meteor-takke tilsvarer dette trinn 6-7.

5 Nå er det klart til utkjevling. Ta et emne på drøyt hundre gram og form dette til en rund flat «kake». Bruk hvetemel til å bake ut, strø forsiktig på leiven og snu ofte, slik at den ikke setter seg fast. Det skal kjevles ut nokså tynt, bruk bakstefløy til å snu deigen og for å ta den med til takka for steiking.

6 Lefsa steikes raskt på begge sider, til den har fått pent gyldne flekker. Brett sammen i trekant og avkjøl under klede.

7 Pakk de avkjølte lefsene i plastposer og frys de som ikke skal brukes med det samme. Lefser må oppbevares fryst eller i romtemperatur. I kjøleskap blir lefsene ødelagt.

Lykke til 🙂