Raspeball med salt kjøtt og duppe

Mange har minner om raspeball, med mange ulike tradisjoner på tilbehør og servering. Her er en variant med salt kjøtt og duppe med brunost:

800 gram rå poteter med skall – rives grovt på rivjern
200 gram kokte poteter med skall – rives grovt på rivjern
1 1/2 dl byggmjøl
1/2 dl hveitemjøl
1/2 ts fint havsalt
1/2 ts pepper
Stekt flesk eller bacon i grove biter, eller annet fett til «dott»
ca 3 liter kraft eller buljong

Bland sammen poteter, mjøl, salt og pepper og kna deigen litt. Form ball på størrelse med en liten snøball og stikk inn en bit stekt flesk eller bacon midt i ballen. Lukk ballen godt og legg forsiktig til koking i kokende kraft. Kokes minst en halv time.

Imens lager du duppe:
50 gram meierismør
2 ss hvetemel
1/2 liter helmelk, evt med litt fløte iblanda, gjerne litt oppvarma
litt havsalt og nykvernet pepper
100 gram revet brunost, Fløtemysost eller gjerne Tine Bestemorost

Smelt smøret og rør inn hvetemelet. La det surre litt i kjelen før du tilsetter melka i 3 porsjoner, med utrøring mellom hver. Kok under omrøring på middels varme i ca 5 minutter og rør inn revet brunost. Smak til med salt og pepper.

Serveres med salt kjøtt, for eksempel nystekt flesk, bacon, rester av pinnekjøtt eller røkte pølser. Tyttebær og grov sennep smaker godt til.