Tid for storfekjøtt

Det nærmer seg februar, og vi får snart nydelig kjøtt fra våre egne rødkoller på gården. Disse dyra har vokst opp på en grasbasert diett. Som nyfødte dier de mora for all den melka de ønsker seg, og av henne og resten av flokken lærer de gradvis å beite og ta til seg gras. Kraftfor får dyra bare i små mengder (ca 1 kg daglig) i overgangsperioden ved avvenning fra melk, for å unngå sturing, dårlig trivsel og en knekk i veksten. Av annet tilskuddsfor bruker vi saltstein og mineralblanding med E-vitamin, selen og biotin, da dette er noe grasforet her på gården har for lite av. 

Du kan lese mer om storfeholdet vårt og våre tanker her: Kjøtt fra Østlandsk rødkolle

Vi tar nå opp bestilling på kjøttkasser, familiekassa er satt sammen med tanke på hva man trenger av kjøtt i matlaging i vår tid: Ca 40 prosent av innholdet er kjøttdeig. Kjøttdeigen er smakfull og næringsrik, den gode smaken kommer delvis fra et noe høyere fettinnhold enn i vanlig kjøttdeig, og det kan vi takke kjøttskjæreren vår for. Han tar godt vare på slakteskrottene, modner de ekstra lenge og skjærer ut flest mulig stykker med ulike egenskaper. Mange av disse stykkene går rett i karbonadedeigen på de store slakteriene, så kjøttstykker som «skirt», «flat iron steak» og nyretapp (slakterens hemmelighet) er for de fleste av oss nye bekjentskaper. Med færre stykker rent kjøtt i kverna blir deigen derfor litt feitere, og derfor full av smak og næring.  

Er du mest interessert i de andre stykningsdelene har vi satt sammen kjøttkasser uten kjøttdeig.

Den ekstra modningsperioden på 1-2 uker er også med på å gi kjøttet mørhet, karakter og smak. 

I kjøttpakka fra oss får du altså både tradisjonelle stykker og noen du kanskje ikke kjenner. I alle kassene får du en av bifftypene: Ytrefilet, mørbrad eller entrecote. Det er mulig å komme med ønsker slik at du får den biffen du liker best. Videre finner du steik, suppekjøtt, osso bucco og grytekjøtt, herlige råvarer til mange gode måltider. 

Kraftbein får du kjøpt for seg i 5 kg pakker. Detaljer om bestilling og priser finner du her: 
https://glittre.no/gardsutsalg/